Cucina & Cantina 16iCucina / 161
Crostini ai Fegatelli
ricetta di Mirna Iannetti
INGREDIENTI
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Fette di pane raffermo
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Fegati e ventrigli di pollo
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Cipolla, alloro e maggiorana
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Verdure sottaceto
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Olio, burro
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Vino bianco
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Sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
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Tritare la cipolla e stufare in un tegame con l’olio e una noce di burro
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Versare nel tegame i ventrigli di pollo
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Sfumare con il vino
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Salare e pepare
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Aggiungere alloro e maggiorana
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A cottura quasi ultimata aggiungere i fegatelli
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Continuare per pochi minuti
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A fine cottura aggiungere i sottaceti
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Tritare il tutto
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Poggiare il composto sui crostini abbrustoliti-
