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06/05/2020
HomeGustoCucinaLe ricette di Cristina: vrucil alla birra

Le ricette di Cristina: vrucil alla birra

I vrucil, comunemente conosciuti come i durelli, sono un piatto tipico chietino composto dai ventrigli: parti meno nobili della carne come fegato e stomaco. E’ un piatto contadino che viene preparato con i seguenti ingredienti:

  • 500 gr. di durelli di pollo

  • una cipolla

  • un peperone rosso dolce secco

  • un ciuffo di prezzemolo

  • alloro

  • olio evo

  • rosmarino

  • timo

  • birra artigianale scura

Dopo aver lavato per bene i durelli, li spezzettiamo e li mariniamo per un paio d’ore nella birra artigianale, meglio se abruzzese.  In una padella alta facciamo soffriggere olio, cipolla, peperone, prezzemolo, rosmarino e timo; aggiungiamo i durelli e sfumiamo con la birra di tanto in tanto. Cuociamo fino ad ottenere la morbidezza dei durelli ed un sughetto abbastanza cremoso.

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